Groentelasagne

Wat hebben we dit gemist! We kunnen er eindelijk weer invliegen na een lange periode van blok en examen, waarin ik zo veel tijd als mogelijk in mijn studies heb gestoken. En eerlijk waar, wat ik het meest van al gemist heb in die periode is wel echt het koken. Het ontwikkelen van recepten, het heruitvinden van smaken… En vooral het genieten van lekker eten!

Dit recept stond dan ook al heel lang op de planning om met jullie te delen. Een heerlijke groentelasagne met al het nodige in verwerkt om je dagelijkse portie vitamines binnen te krijgen. Wat is er beter (en lekkerder) dan een bord vol groenten?!

Ik moet eerlijk toegeven, in de examenperiode heb ik me wegens tijdgebrek toch weer een keer laten vangen door zo’n kant-en-klaar gerecht uit de supermarkt. Wat er vaak best wel lekker uit ziet, maar uiteindelijk gewoon een immense teleurstelling blijkt te zijn… En dan realiseer je je weer dat je maaltijden zo veel lekkerder zijn, wanneer je ze zelf maakt met verse producten.

Deze lasagne is ook zo eentje. Gewoon overheerlijk. Wanneer ik deze op tafel zet, scoor ik gegarandeerd (en ja, ondanks de groenten, ook bij kinderen).

Zijn de kinderen toch niet zo’n fan van de vele groenden en wil je het zelf toch liever wat minder? Down-grade dan de groenten in de tomatensaus en maak er een bolognaisesaus van, dat kan ook! Maar de spinazie-laag is echt een must, trust me.

Toch, ik daag je uit dit recept in zijn geheel uit te testen, je zal niet weten wat je overkomt! You’ll see!

Verder serveren met een lekker stokbroodje en klaar! Geniet ervan!

kooktips met kids: Ondertussen heeft Li de leeftijd bereikt dat ze ook al mee werkt aan de voorbereiding en het ‘versnijden’ van de groentjes. Hier gebruiken we kindermessen. Li vind het geweldig! Door haar te betrekken bij het voorbereiden en versnijden, wordt ook een nieuwe dementie van interesse in koken geprikkeld. Wat belangrijk is voor de motivatie van kinderen om nieuwe dingen uit te proberen in het leerproces. Daag je kinderen uit is dus de boodschap.

De bereiding zelf heeft geen verrassingen meet voor Li. Maar start je met het betrekken van je kinderen in de keuken? Laat ze dan vooral producten toevoegen en roeren in de kookpot. Taakjes voor de kinderen kunnen dan zijn afkruiden, roeren, proeven… geef ze een bepaalde verantwoordelijkheid waardoor ze zichzelf belangrijk voelen in het proces.

Tot slot helpt Li ook met het bouwen van de lagen lasagne in de ovenschaal.