Meringue

Bereiding

• Om te beginnen is het belangrijk dat je start met brandschoon materiaal. Anders bestaat de kans dat je schuim mislukt. Daarom ontvet je best je deegkom, garde, en/of keukenrobot. Alles wat in contact kan komen met het schuim, moet vetvrij zijn! Ontvetten doe je dan ook best met citroensap en keukenpapier. Neem hier vooral je tijd voor en werk niet overhaast.
• Doe vervolgens het eiwit in de keukenrobot en klop deze op de hoogste stand op tot een lichte schuim. Voeg vervolgens de suiker lepel per lepel toe. Laat nog verder opkloppen voor enkele minuten. Bij het uithalen van de garde ga je zien dat het schuim van structuur veranderd is. Je krijgt als het waren ‘lange vaste pieken’ bij het scheppen. Dit is de gewenste structuur die ge wilt bereiken!
• Wil je werken met verschillende kleuren? Schep dan wat over in verschillende kommetjes. Voeg in elk kommetje enkele druppels kleurstof toe en meng geheel goed door. Herhaal tot je de gewenste kleurintensiteit hebt bereikt.
• Voorzie meerdere spuitzakken en vul elk met een andere kleur. Dat is het makkelijkste. Hier begint de fun! Ga helemaal los in je creativiteit! Spuit je vormpjes op een bakplaat, op bakpapier.
• Wanneer je klaar bent, plaats je de schuimpjes voor 2,5 – 3u (afhankelijk van de grootte en dikte van je schuimpjes) in een voorverwarmde oven op 100 graden (heteluchtoven 90 graden).
• Wanneer ze klaar zijn, zet je de oven op een kier. Laat de schuimpjes in de oven staan voor af te koelen. Eens afgekoeld, zijn ze klaar om op te eten! smakelijk!